giovedì 17 maggio 2012

Buon Compleanno Pierpaolo e viva la festa della mamma!!!

Venerdì scorso è stato il compleanno di Pierpaolo, il fidanzato di mia sorella; lui, sapendo quanto io adori fare i dolci, mi ha chiesto di preparargli una torta lasciando libero sfogo alla mia fantasia.
Io ho optato per un classico pan di spagna con crema chantilly e fragole innanzitutto perchè mi piace tantissimo e poi perchè maggio è il mese delle fragole che sono anche il mio frutto preferito. Per il pan di spagna adotto sempre una ricetta che mi ha dato mia cugina che consiste in una semplice proporzione: per ogni uovo 30 gr. di zucchero e 30 gr. di farina....questa base devo dire non mi delude mai...oltre al fatto che può facilmente adattarsi alle esigenze, alle occasioni e al numero di persone!Quindi vediamo la ricetta vere a propria....
Torta di Compleanno
Pan di spagna (ruoto di 26 cm)
Ingredienti
5 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
Preparazione
Lavorare molto bene le uova con lo zucchero fino a che diventino molto voluminose  e sode e si abbia il classico e conosciuto segno della scrittura....cioè l'impasto che cade dalle fruste non sprofonda subito ma pittosto rimane in superficie. Si aggiunge un cucchiaio alla volta la farina amalgamando bene con un mestolo e non aggiungere il cucchiaio successivo fino a che quello precedente non si è incorporato bene nell'impasto. Ottenuto il composto versarlo nel ruoto ben imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Farcia
500gr di fragole
crema chantilly
Per la crema gli ingredienti sono:
1 uovo intero
2 tuorli
70 gr. di zucchero
70 gr. di farina
500 ml di latte
la buccia di un limone
500 ml. panna montata
Preparazione
Lavorare sempre prima le uova con lo zucchero con le fruste, poi aggiungere la farina e d il latte a temperatura ambiente ed amalgamare il tutto. Mettere l'impasto ottenuto in un pentolino su una fiamma bassisima, aggiungere la buccia di limone e cuocere lentamente fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Montare la panna, ed aggiungerne 4 o 5 cucchiai alla crema quando questa si sarà raffreddata.
Poi ho messo 500 gr.di fragole a macerare un paio d'ore in zucchero e limone ed ho assemblato la torta.
Ho diviso il pan di spagna in due dischi, ho bagnato la base con il sughetto delle fragole, ho messo prima la crema poi le fragole a pezzetti appoggiate sopra il più uniformemente possibile, ho coperto con l'altro disco di pan di spagan, ho bagnato con il restante sughetto e ho coperto e decorato con la panna montata da sola, le fragole ed alcuni corallini....questa parte ovviamente è lasciata alla fantasia di ciascuno!!
In realtà però con queste dosi tenete presente che mi è avanzata sia la crema che la panna che un po' di fragole, così ho pensato di utilizzarle per fare un bel semifreddo per la festa della mamma....è stata una sorpresa super riuscita e super golosa!!
Semifreddo con gli avanzi:
6 pacchetti di pavesini
un bicchiere di latte
panna montata, crema e fragole avanzate
Ho bagnato i pavesini nel latte ed ho ricoperto la base di una pirofila, ho messo metà della panna montata e delle fragole a pezzetti; poi ho fatto il secondo starto di pavesini sempre bagnati nel latte ed ho ricoperto con tutta la crema e le restanti fragole, infine ho fatto il terzo strato di pavesini ed ho ricoperto con tutta la panna montata rimasta ed ho deorato con corallini e gocce di cioccolato!
Alla prssima!!!
*Smack*

mercoledì 9 maggio 2012

Le mie casarecce cremose

Ieri sera ho preparato la mia ricetta con gli asparagi per la gara del mese di maggio, e devo dire che sono stata molto soddisfatta del risultato...ed anche i miei assaggiatori dal momento che se la sono spazzolata tutta!!!! :-)
Il contest è http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/la-sfida-di-maggio/


Gli asparagi non sono un ingrediente che a casa usiamo molto, però mi sono divertita a pensare alla ricetta e a sperimentare; non penso proprio di poter vincere questa gara perchè ho visto i blog delle partecipanti tutte davero molto molto brave, piene di inventiva e di creatività....ma misono molto divertita, spero davvero di poter fare nuove amicizie e di fare della cucina un mio punto forte migliorandomi sempre più. Veniamo alla ricetta...
Casarecce Cremose
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di casarecce
650 gr circa di asparagi
200 gr di robiola
150 gr di speck
30 gr di mandorle pelate e a scaglie
olio
sale
pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Per prima cosa ho tagliato le punte degli asparagi e le ho sbollentate per 5 minuti in acqua salata; una volta pronte le ho sollevate e le ho messe subito in acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante; poi ho preso i gambi  degli asparagi tagliati a tocchetti grossolanamente e li ho sbollentati nella stessa acqua di prima per 10 minuti circa. Una volta pronti li ho messi in un recipiente stretto ed alto con un po' di acqua di cottura, la robiola ed una bella manciata di parmigiano grattugiato e ho frullato tutto con il mixer ad immersione. Intanto ho fatto saltare in una padella antiaderente lo speck con un filio d'olio; quando si è fatto croccante ho aggiunto le mandorle e dopo un po' le punte degli asparagi; ho fatto andare tutto un bel po' a fiamma viva ed infine ho aggiunto la mia crema di asparagi e robiola; ho terminato la cottura del sughetto per qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti ed i sapori (non aggiunto sale perchè sia lo speck che gli asparagi già erano salati, ma si sa questo è soggettivo). Intanto ho usato l'acqua in cui avevo sbollantato gli asparagi per cuocere le casarecce (ci ho dovuto aggiungere un paio di bicchieri di acqua del rubinetto altrimenti era troppo poca per 500 gr di pasta, ed un altro po' di sale); dopo 10 minuti di cottura ho mantecato la pasta con il sughetto cremoso, ancora con un po' di parmigiano grattugiato ed una bella macinata di pepe.
Ed ecco il risultato:
 Come al solito però le foto non sono un granchè :-)
Alla prossima ricetta!!!
*Bacetti* Livia


mercoledì 2 maggio 2012

Si gioca!!

Girando qua e là in rete con google e facebook, ho visto tanti blog di cucina meravigliosi e sono potuta entrare nel mondo di tanti foodblogger...ma loro purtroppo non conoscono me!!! così ho pensato di partecipare al concorso indetto da "nella cicina di Laura" per scambiare idee e amicizia con tante nuove persone e far conoscere e crescere il mio piccolo spazio!!! Io credo di avere tanto da dare come persona, anche se con il mio essere chiusa e sulle mie non riesco mai a dimostrarlo, mentre vorrei elargire la mia energia, la mia sensibilità ed il mio affetto a tutti!!
Ora vi saluto e vado a pensare alla ricetta.... :-)